34x29 hace un rato
Creo que todos tenemos en mente la imagen de Rafa Nadal en los descansos de los partidos comiéndose un plátano. Que Rafa se coma precisamente un plátano, un deportista de elite, en el que en muchos partidos agotadores, el fondo físico juega un papel muy relevante, nos puede dar pistas de que es una fuente de energía valiosísima. Además tengo la sospecha de que la cuestión económica no debe ser lo que mas le pese a él para elegir el fruto.
Pero bueno, hablando con alguno de nuestros proyectos de ciclistas nos sueltan;
“yo no, a mi me van las barritas y si me voy a dar caña me meto un gel, de los que toman los profesionales”.
Ahí se despierta mi curiosidad
¿Cuáles son las que tomas?
Unas de la marca XXXXX, con una envuelta amarilla y otras con una marrón, que tienen chocolate y están buenísimas. El gel es de la marca YYYYYY con “tripilorina”, que se lo vi a XXXX en el Tour.
¿Y por que compras esas?
Hombre, me las recomendaron en una tienda especializada.
¿Y conoces su composición?
¿Comoooor?
Si, hombre, si, en el lateral suelen llevar el porcentaje de cada nutriente que tiene.
Supongo que cereales, azúcar y alguna cosa así.
Cuando empiezas a hablar de Proteínas, lípidos, hidratos…
Eso si, eso es lo que llevan los espaguetis
….. pues bueno, como que parece que uno pretende arruinar el final del entrenamiento.
Paciencia y vamos al lío.
Lo primero que debemos mirar al escoger uno de estos productos es su composición y después pensar en que momento los vamos a utilizar. Fijemos una idea principal. Nuestro cuerpo, incluso del más delgado del pelotón, dispone de una reserva de energía en forma de grasas, esta reserva es inmensa. Doy datos de un ciclista (globero), que conozco bien, con un peso de 70 kg y un porcentaje de grasa del 20%, con lo que dispone de 14 kg de grasa, como cada gramo de grasa aporta 9 kcal, resulta que supone una reserva energética de 126.000 kcal.
El consumo medio de un ciclista durante una vuelta por etapas puede estar entorno a las 6.000 kcal por etapa, con lo que el resultado es que este ciclista tiene reservas energéticas para correr una Vuelta entera. El problema es que para utilizar esta fuente de energía el ritmo del ejercicio no puede ser alto.
Si pensamos en las proteínas, son una fuente de energía muy valida cuando el esfuerzo es intenso, aportan 4,1 kcal/gr., nuestros músculos están formados por ellas, por lo que la reserva también es importante. Lo que pasa es que comerse el músculo (que es lo que pasa cuando no disponemos de hidratos de carbono) no es muy recomendable. Tienen el inconveniente de que en su combustión generan unos residuos perjudiciales para el cuerpo, que hay que eliminar rápidamente.
Tanto grasas (lípidos), como proteínas tienen además el inconveniente de que su digestión y posterior paso al torrente sanguíneo para ser utilizados a nivel muscular es muy lento y además ralentizan la digestión de lo hidratos.
No me extiendo más, sobre estos temas de nutrientes, que tiempo tendremos de volver sobre ellos.
Así que nos quedan los amigos hidratos de carbono. Aportan 4 kcal/gr., pero sus reservas son muy limitadas. Se digieren rápidamente y se pueden utilizar en condiciones de ejercicio intenso.
Parece claro, el alimento que hemos de escoger, si lo que estamos pensando es en andar en bici, debe ser rico en hidratos y a ser posible contener la menor cantidad de proteínas y lípidos. Si nos fijamos en la composición, la principal diferencia entre barritas y geles, es que estos últimos están compuestos casi totalmente por hidratos, mientras que las primeras suelen tener cierta cantidad de lípidos (grasas) y de proteínas. Un gel puede llegar a asimilarse en una media hora, por lo que incluso en este caso hemos de planificar en que momento de la prueba lo hemos de tomar. Mayor tiempo necesitan las barritas, en función de su contenido. Por ello hay que tomarlas con antelación y no esperar a que no hayamos quedado vacíos.
Si las barritas las utilizamos para desayunar, me callo, que cada uno escoja las que quiera, que una dieta ha de ser equilibrada y tener de todo tipo de nutrientes.
No entro en más profundidades, en la composición mineralógica, en el contenido de fibra, el tipo de lípidos, etc., que son igualmente un campo interesante, pero quizás complique demasiado, la fácil labor de escoger un producto de la estantería de un comercio.
Yo además, pensando en que la voy a transportar en el bolsillo del maillot, miro también que no tengan productos que se derritan tipo chocolates o similares, porque terminan poniéndoseme hecho un asco los dedos, la barba, el manillar….
Otra cuestión es el precio.
Para aportar un poco de luz os acompaño la siguiente tabla, con los precios y composiciones de las barritas de las que dispongo:
En la primera columna pongo el tipo de alimento, omitiendo marcas, para no generar susceptibilidades, el precio en euros, el número de unidades, su peso, el precio cada 100 gr., el precio en función de las calorías, valor energético de los hidratos y la composición por los distintos nutrientes.
Uno de los factores que debemos mirar es el valor energético del alimento, pero sin olvidar, que la energía que a nosotros nos interesa es la que podemos utilizar de forma más inmediata. En las dos últimas filas he incluido alimentos proteicos que sirven para musculación o para recuperarnos de un esfuerzo intenso, pero que pese a su alto valor calórico, a nosotros no nos sirven más que de lastre en una salida.
Las primeras cinco filas corresponden a diversos tipos de barritas, en las que podéis observar que su composición varia, teniendo más grasas precisamente las mas caras.
Las dos siguientes corresponden a geles, en los que vemos que casi toda su composición es de hidratos, teniendo el mas caro un mayor contenido en azucares.
Y a continuación, nuestro amigo el plátano. Para poder compararlo con el resto de alimentos, consideramos que el 15% de su peso es la piel y vemos que una equivalencia podría ser trescientos treinta gramos de plátano igual a cien gramos de gel más un vaso de agua. Eso si, tres veces mas barato. Y mineralogicamente no le tiene nada que envidiar, os lo aseguro. El envase, con un diseño cien, ecológico y fácilmente desprendible. Además otro dato, a mas maduro este mayor es su velocidad de asimilación.
Con toda esta monserga, desde luego que no pretendo arruinar a la industria de los productos energéticos, ¡Dios me libre! Y mas yo, que soy un “barritoinomano” convencido, las barritas tienen sus ventajas; espacio, durabilidad, transporte, almacenamiento. Mas bien el objetivo es que reflexionemos de los prejuicios, tabúes y modas que nos rodean. Nuestra decisión debe estar condicionada por nuestras necesidades, no por todas esas envolturas y publicidades. Si en la envuelta te prometen que vas a ganar el Tour, no te lo creas, inocente, que en la letra pequeña dice que has de entrenar veinticinco horas diarias.
Repasar la tabla y concluyo:
Yo en caso de duda PLATANO
Y si es de Canarias, ¡mejor!
